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Toma Piemontese gr. 500

9.00

Toma Piemontese DOP

Formaggio a pasta morbida ottenuto da latte intero. Ha un gusto dolce e delicato.

Le Tome sono formaggi tipici delle valli piemontesi. Hanno origini antiche e sono nati per l’esigenza dei pastori di conservare il latte che non veniva consumato fresco.

Descrizione

PASTA: colore bianco paglierino compatta con occhiatura minuta screziata.
SAPORE: intenso aromatico, leggermente piccante,
più ricco sul prodotto a stagionatura prolungata.
STRUTTURA: mediamente deformabile.

 

Allergeni e contaminanti: Latte e derivati presenti. Assenti altri allergeni. Il prodotto è conforme ai limiti di legge per contaminanti chimici. 

Ingredienti: latte, sale e caglio.
Lavorazione: La toma blu viene prodotta con latte vaccino intero di alta qualità, proveniente dagli allevamenti ubicati in provincia di Novara.
Dopo la pastorizzazione il latte viene posto in caldaiette da 6 q.li dove vengono aggiunti caglio di vitello, un latte-fermento prodotto direttamente in caseificio. Tutte le fasi della lavorazione sono eseguite
esclusivamente a mano. Le forme fresche ottenute
vengono portate in un ambiente caldo dove vengono
salate a secco per 4-5 giorni.
Successivamente inizia la stagionatura rigorosamente
su tavole di abete in celle con particolare microclima
freddo/umido.

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Informazioni aggiuntive

Peso 1 kg
Prodotto

Gastronomie

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