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Taleggio Cameri gr. 500

8.50

Taleggio DOP

Stagionato esclusivamente su legno, si presenta con la crosta rosata e con un sapore morbido di latte, ricco di aromi, con retrogusto tartufato.

Il Taleggio, che prende il nome dalla Valle Taleggio in provincia di Bergamo, è prettamente lombardo. L’unico prodotto in Piemonte e che può fregiarsi del marchio DOP, è quello della Latteria di Cameri.

Descrizione

CROSTA: di colore rosato naturale più o meno accentuato, solcata dalle tipiche striature nelle quali si sviluppano le caratteristiche muffe grigio-verde salvia.
Consistenza: morbida, elastica.
PASTA: formaggio a pasta cruda, colore bianco paglierino con qualche piccolissimo occhio, di consistenza
compatta più morbida sotto la crosta.
SAPORE: dolce leggermente aromatico, con lievissima vena acidula.

Ingredienti: latte, sale e caglio.
Lavorazione: Il taleggio viene prodotto con latte vaccino intero proveniente dagli allevamenti ubicati in provincia di Novara.
Dopo aver subito un processo termico di pastorizzazione e l‘aggiunta di caglio di vitello e fermenti selezionati, la lavorazione avviene in maniera artigianale nelle tipiche caldaiette da 6 q.li. Salatura manuale esclusivamente a secco.
Stagionatura su tavole di legno in celle a raffreddamento statico alla temperatura di 4°-5°C e umidità elevata.


Allergeni e contaminanti: Latte e derivati presenti. Assenti altri allergeni. Il prodotto è conforme ai limiti di legge per contaminanti chimici.

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Informazioni aggiuntive

Peso 0.7 kg
Prodotto

Gastronomie

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