Provenienza

Fara Novare, Briona.

Vitigno

Nebbiolo e Bonarda della collina di Caramino.

Vinificazione

Le uve appena raccolte vengono pigiate e diraspate vengono poste in vasche di cemento e lasciate fermentare per 10 giorni alla temperatura di 20°C. Successivamente il vino viene separato dalla vinacce e posto a riposare fino alla primavera quando completerà la maturazione. A questo punto è pronto per l’affinamento il botte che dura almeno 4 anni.

Conservazione

Conservare in un luogo fresco e preferibilmente al buio, per poter mantenere le sue caratteristiche olfattive e gustative.

Affinità gastronomiche

Indicato per carni rosse, arrosti e selvaggina.

Si consiglia di stappare la bottiglia un’ora prima della mescita per garantire una buona ossigenazione. Possibilmente scaraffare.
Servire alla temperatura di 20 – 22  °C.