Rustichetto cl 75

3.48

Descrizione
Colore rosso rubino vivo. Profumo aromatico di frutti rossi. Sapore: dolce, vivo, fruttato ed armonico

Descrizione

Vinificazione
Epoca di raccolta, metà settembre. Pigiatura senza diraspamento e pressatura soffice in presse pneumatiche per evitare la rottura della parte legnosa del grappolo (graspo), che potrebbe apportare componenti indesiderati al vino Rustichetto rosso. Refrigerazione del mosto a 6-8°C per inibire ogni inizio di fermentazione e favorire la decantazione naturale delle fecce. Successiva refrigerazione con abbattimento della temperatura fino a 0°C per bloccare definitivamente la fermentazione, in quanto il Mosto parzialmente fermentato rosso deve essere conservato dolce. La conservazione avviene in grandi serbatoi di acciaio inox chiusi in cella frigorifera; in tal modo si conserva la fragranza aromatica fino all’utilizzo. Questa fase può avvenire in qualsiasi periodo dell’anno, secondo necessità. Il Rustichetto Mosto parzialmente fermentato rosso viene prelevato dalla cella e inviato alla fermentazione in recipienti ermetici (autoclavi) ove, fermentando sviluppa anidride carbonica, responsabile della spuma e sprigiona il suo potenziale aromatico, caratteristico.
 
Affinità gastronomiche
Dolci secchi, torte, dolci di cioccolato, frutta sciroppata, frutti di bosco, dolci da forno, macedonie di frutta, biscotti, frutta secca.
 

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Informazioni aggiuntive

Peso 1.3 kg
Prodotto

Vino Cl 75

Colore

Rosso

Briosità

Frizzante

Gradazione

6.5%

Provenienza

Piemonte

Gusto

Dolce

Recensioni

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