Vinificazione

L’uva viene raccolta a novembre con una vendemmia manuale e vinificata nella cantina in loco entro 6 ore dalla raccolta. Dopo sette giorni il mosto viene separato delle vinacce e mantenuto a una temperatura di 20°C per una settimana o fino al completamento della fermentazione.

Dopo essere stato chiarificato con il trattamento del freddo viene posto a riposare e maturare in botti di legno (non barrique) fino a settembre, quando sarà pronto da bere.

Conservazione

Essendo un vino a ridotto contenuto di solfiti si sconsiglia di lasciarlo a contatto con l’aria. L’ideale è appena aperto il contenitore travasarlo in bottiglie pulite. La bottiglia aperta deve essere consumata entro 2/3 giorni dall’apertura.

Nel caso non si sia in grado di eseguire queste operazioni vi consigliamo di acquistare la versione in bottiglia

Note salienti

Questo è un vino naturale e, per una buona conservazione, deve restare all’aria il meno possibile. Sono sempre possibili piccole fermentazioni o un leggero sedimento, indicatori della genuinità del prodotto.