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Rosso 27 NO

17.50

Descrizione
Rosso, fermo, leggermente amabile. Colore rosso rubino intenso, limpido e brillante. Profumo intenso, vinoso, floreale e avvolgente. Sapore morbido e fruttato, delicato senza essere dolce.
Gradazione: 11.5%

Note per l’ordine: quantità minima: 5 lt. Le quantità devono essere multiple di 5.

Descrizione

Vinificazione

L’uva, al giusto grado di maturazione, viene raccolta con una vendemmia manuale, che permette di scegliere i grappoli migliori,  e quindi preparata per la macerazione carbonica. 

La macerazione carbonica è il procedimento esclusivo con cui si produce il novello. L’uva ancora intera viene posta in contenitori a tenuta stagna e l’ambiente viene saturato con un gas inerte (tipicamente anidride carbonica), questo innesca una fermentazione interna al chicco dell’uva che “brucia” le componenti più astringenti del mosto. Questa preparazione dura circa 10 giorni.

Dopo la macerazione carbonica si procede alla vinificazione e, passati due giorni, si separazione le vinacce. Il mosto è mantenuto a una temperatura di 18°C per due settimane o fino al completamento della fermentazione: lenta e costante.

Dopo essere stato chiarificato con il trattamento del freddo è pronto per la vendita che può iniziare dal 1 di novembre.

Conservazione

Essendo un vino a ridotto contenuto di solfiti si sconsiglia di lasciarlo a contatto con l’aria. L’ideale è appena aperto il contenitore travasarlo in bottiglie pulite. La bottiglia aperta deve essere consumata entro 2/3 giorni dall’apertura.

 

Note salienti

Questo è  un vino naturale e, per una buona conservazione, deve restare all’aria il meno possibile. Sono sempre possibili piccole fermentazioni o un leggero sedimento, indicatori della genuinità del prodotto.

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Informazioni aggiuntive

Peso 1 kg
Prodotto

Vino sfuso

Colore

Rosso

Briosità

Fermo

Gusto

Amabile

Gradazione

11.5%

Provenienza

Veneto

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