Vinificazione

Tradizionale vinificazione in riduzione, già dal momento della raccolta, poi viene eseguita la pigiatura ed il caricamento della pressa a polmone per una macerazione di circa 4 ore, poi viene avviata la pressatura soffi ce, il raffreddamento del mosto e una pulizia statica dello stesso sempre in ambiente riduttivo. Viene quindi avviata la fermentazione a temperatura controllata della durata di circa 10 giorni, raffreddamento del vino nuovo il primo travaso e una lunga sosta sui lieviti.
Seguono i travasi di rito e successiva preparazione per l’imbottigliamento ed un breve affinamento in bottiglia prima della presentazione ai consumatori.

Temperatura di servizio ottimale 10-12°C.

Conservazione e invecchiamento

Si consiglia la conservazione in un luogo fresco e preferibilmente
al buio, per poter mantenere le sue caratteristiche olfattive e
gustative.

Affinità gastronomiche

Ottimo l’abbinamento con gli antipasti alla marinara, ideale con il pesce alla grigia, si accompagna bene con i piatti a base di carne bianche non molto elaborati.