Vigneto

100% Moscato giallo

Vigneti trentini in fondovalle o collina fino a 400m, su terreni in parte di tipo sabbioso e ghiaioso (con una buona componente in calcare, che dona freschezza ed eleganza al vino) e in parte di tipo più pesante, con un alto contenuto in argilla.
La vendemmia si svolge intorno a metà settembre scegliendo i grappoli più maturi e più sani, rapidamente trasportati in cantina.

Vinificazione

Le uve, conferite integre alla cantina, vengono immediatamente raffreddate e poi diraspate e pigiate. Segue, prima della pressatura, una macerazione a freddo con le bucce per una maggior estrazione degli aromi per circa 6 ore. La fermentazione alcolica dura circa 7 giorni ed è svolta a temperatura controllata compresa fra 16 e 18°C. Al termine della fermentazione il vino viene raffreddato e separato dalle fecce più grossolane, per evitare la fermentazione malolattica.
Il vino viene fatto affinare per circa 5 mesi in serbatoi in acciaio alla temperatura di circa 10°C.