Negroamaro Piantaferro cl 75

3.49

Descrizione

Il colore è rosso intenso, profondo con piacevoli riflessi granati. Il profumo risulta fine, elegante, etereo e caldo con iniziali sentori di confettura di more, cui seguono sensazioni che ricordano il tostato e lo speziato; in particolare si riconoscono note di caffè e dicannella. Il sapore all’entrata del cavo orale è piacevole, calda e avvolgente, per poi assumere una leggera nota tannica e di seguito un’ottima persistenza, accompagnata da una bocca asciutta; buona la rispondenza retrolfattiva con il profumo.

Descrizione

Vitigno

85% minimo Negramaro.

Fino ad un massimo del 15 %, possono concorrere altri vitigni a bacca rossa cui sia autorizzata la coltivazione per le corrispondenti province della Regione Puglia.

Vinificazione

La vinificazione è del tipo tradizionale, con tre rimontaggi quotidiani per la prima settimana ed un rimontaggio al giorno per la settimana seguente. La temperatura di fermentazione è impostata a 22° C per la prima settimana e a 28° C per la seconda. Terminata la fermentazione alcolica, si passa alla svinatura e alla pressatura soffice delle bucce. Vengono favorite le migliori condizioni per l’instaurarsi della fermentazione malolattica e, quando questa è completata, si effettuano i travasi di rito. Gli imbottigliamenti avvengono a partire dal mese di giugno dell’anno successivo alla vendemmia.

Conservazione

Si consiglia la conservazione in locali freschi e asciutti; l’invecchiamento può superare i 3-4 anni.

Affinità gastronomiche

Si abbina a primi piatti robusti (quali orecchiette al pomodoro e ricotta forte), oppure a piatti di carne in genere; ottimo anche l’accoppiamento con formaggi stagionati

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Informazioni aggiuntive

Peso 1.3 kg
Colore

Rosso

Briosità

Fermo

Gusto

Secco

Gradazione

13%

Provenienza

Puglia

Recensioni

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