Descrizione
Vitigno
100% Moscato Bianco
Vinificazione
Pigiatura senza diraspamento e pressatura soffice in presse pneumatiche per evitare la rottura della parte legnosa del grappolo (graspo), che potrebbe apportare componenti indesiderati al vino. Refrigerazione del mosto a 6-8°C per inibire ogni inizio di fermentazione e favorire la decantazione naturale delle fecce. Successiva refrigerazione con abbattimento della temperatura fino a 0°C per bloccare definitivamente la fermentazione, in quanto il mosto deve essere conservato dolce.
La conservazione avviene in grandi serbatoi di acciaio inox chiusi in cella frigorifera.
Conservazione
Conservare in luogo fresco e buio; si consiglia un breve invecchiamento, di un anno o un anno e mezzo al massimo.
Affinità gastronomiche
Accompagna perfettamente dolci e frutta.