Uvaggio raffinato e preciso per esaltare ogni gusto caratteristico 30% Lambrusco Salamino, 30% Lambrusco Marani, 30% Lambrusco Maestri e 10% Ancellotta.

Generlemente verso la fine di Settembre; l’uva è raccolta rigorosamente a mano. Il mosto macera sulle bucce per non meno di i48 ore; la macereazione a temperatura controllata, è molto breve, e i profumi rimangono delicait ed eterei. La fermentazione alcolica parziale degli zuccheri viene interrotta alla giusta percentuale zuccherina attraverso ripetute filtrazioni, mentre la conservazione del vino avviene sempre in vasche a temperatura controllata, Questa tecnica consente al vino di arricchirsi dei profumi e dei gusti tipici derivati dal residuo zuccherino presente.

Ideale con ottimo anche con antipasti freddi, come il prosciutto crudo di Parma o S. Daniele, salumi e formaggi dai sapori delicati.