Vitigno

100% Lagrein

Terreno di medio impasto tendente al calcareo, ciottoloso, che favorisce un buon drenaggio, evitando i ristagni d’acqua.
La vendemmia si svolge con un’attenta selezione manuale delle uve, che vengono trasportate in cantina e subito diraspate.

Vinificazione

La fermentazione alcolica, avviata dopo una macerazione a freddo di un paio di giorni, viene eseguita in appositi vinificatori in acciaio a temperatura intorno a 25 °C con macerazione sulle bucce per 8 giorni.
Alla fermentazione alcolica, e dopo un primo travaso, segue un periodo di un anno di affinamento in acciaio inox e legno. Per finire, un periodo di affinamento in bottiglia.

Affinità gastronomiche

Ideale con primi piatti con sughi di carne, arrosti e brasati di vitello o salumi e formaggi a pasta dura.