Vitigno

100% Gewürztraminer

Tipologia del terreno medio impasto tendente al calcareo.
La vendemmia si è svolta nelle ore più fresche del mattino del 20 settembre; l’uva raccolta perfettamente integra è stata trasportata velocemente in cantina, dove è stata raffreddata a circa 10 °C e poi diraspata e pigiata.

Vinificazione

Macerazione pre-fermentativa a contatto con le bucce per 7/8 ore in pressa e pressatura soffice. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata di circa 17 °C per una durata di dieci giorni.
Dopo un primo travaso per togliere le fecce più grossolane, grazie a periodici batonnage vengono sospese le fecce più fini per dare al vino maggiore complessità e grassezza. Affinamento in bottiglia di quasi un anno prima.

Affinità gastronomiche

Ideale per antipasti e primi saporiti a base di pesce o crostacei, foie gras alle spezie dolci o petto di tacchino in salsa d’arancia.