Provenienza

 Valpolicella Classica

Vitigno

Corvina, Rondinella, Molinara

Vinificazione

Appassimento delle uve per circa 4 mesi. Fermentazione parte in acciaio e parte in tini di rovere. Affinamento in botti di rovere.

Affinità gastronomiche

Ottimo con selvaggina da pelo o nobile da piuma, “pastissada”di cavallo, brasati, arrosti, formaggi stagionati o piccanti, risotto all’Amarone. Rimane comunque un grande vino da meditazione.

Si consiglia di stappare la bottiglia un’ora prima della mescita per garantire una buona ossigenazione. Possibilmente scaraffare.
Servire alla temperatura di 20 – 22°C.