Il tappo è una componente essenziale per il confezionamento e la conservazione del vino, serve sia a non fa uscire il vino dalle bottiglie sia a non far entrare nulla che possa rovinare il vino.
Nel caso del vino bisogna fare particolare attenzione alla possibilità del vino di entrare a contatto con l’aria (in particolare l’ossigeno). L’ossigeno infatti è necessario perché il vino si ossidi (cambi colore e/o sapore) ed infine possa andare in aceto. L’unica eccezione è se abbiamo un vino che necessita di micro-ossigenazione.
Cos’è la micro-ossigenazione? La micro-ossigenazione avviene se il tappo permette il passaggio di piccole quantità d’aria. In questo modo il nostro vino potrà entrare in contatto con piccole quantità di ossigeno. Per i vini da lungo invecchiamento (ovvero vini che maturano in bottiglia per dai 3 anni in su) è necessario che avvenga la micro-ossigenazione che permetta una leggera ossidazione di alcune componenti del vino.
Il tappo di sughero, é il tappo storico e il monopezzo ancora quello che permette la miglior micro-ossigenazione, questa caratteristica lo rende necessario per i vini da lungo invecchiamento, ma inutile ed addirittura dannano per i vini che invece non devono assolutamente entrare a contatto con l’aria. Inoltre è anche la causa del sapore di tappo (legato a un fungo che risiede nella corteccia). Per finire il fabbisogno di sughero per tappare tutte le bottiglie prodotte al mondo è sempre più materialmente insostenibile. Con la conseguenza che molto produttori scelgono tappi di bassa qualità spesso danneggiando irrimediabilmente i loro vini.
La maggior parte dei vini non necessita di micro-ossigenazione, anzi per quasi tutti i vini naturali, anche piccole quantità di ossigeno portano un cambio delle qualità organolettiche o addirittura a far andare il vino in aceto.
Per questo motivo abbiamo scelto di usare il tappo corona, che è il tappo che sigilla perfettamente il contenuto e permette un riutilizzo continuo delle bottiglie. Una volta superato il pregiudizio sulla tappatura (abbiamo visto che non sempre il tappo a sughero è la scelta migliore) siamo sicuri che permette di gustare e conservare al meglio i nostri vini a ridotto contenuto di solfiti.
Per concludere, l’estetica della bottiglia non è assolutamente colpita dal tappo in inox, il collo della bottiglia aperta si presenta sulla tavola allo stesso modo di una bottiglia qualsiasi.
Non si beve il tappo, ma il vino!
Per qualunque domanda e commento siamo sempre disponibili, grazie per aver letto.
Iscriviti alla nostra newsletter per rimanere aggiornato sulle novità e gli eventi di Cantine del Cerro!
Se ti ritieni un consumatore attento e consapevole ……. continua a leggere! 😉 Vogliamo condividere
Pasquetta è il giorno della gita o della grigliata e in nessun caso può mancare
Pasqua è un’altra grande occasione in cui degustare un po’ di vini durante pasto, per
Il metodo ancestrale prevede che la presa di spuma avvenga con una fermentazione in bottiglia
Scegli tra un’ottima selezione di vini, liquori e prodotti gastronomici ricercati e di altissima qualità, come cotechino, gorgonzola, lenticchie, salame e molto altro!
Vieni nei nostri negozi o contattaci!
NEGOZIO DI VENEGONO E VENDITE ONLINE
Simone Gasparri
NEGOZIO DI CERRO MAGGIORE
Marco Gasparri
CONSEGNE A DOMICILIO
Angelo Gasparri
Iscriviti alla nostra newsletter per rimanere aggiornato sulle novità e gli eventi di Cantine del Cerro!
3 risposte